El caldo de gallina es una de esas recetas tradicionales que nos remontan a la cocina de nuestras abuelas, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor. Originario de Perú, este caldo es conocido por su capacidad para revitalizar el cuerpo y el espíritu, siendo una opción perfecta para los días fríos o cuando necesitamos un impulso extra de energía. A continuación, te comparto la receta detallada para preparar un delicioso caldo de gallina, así como algunos consejos y variaciones para disfrutar al máximo de este platillo.

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Ingredientes

El caldo de gallina se caracteriza por su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. Para preparar un caldo de gallina para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• 2 mitades de gallina (alrededor de 1 kilo)
• 3 cebolletas
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 20 g de jengibre
• 2 patatas amarillas
• 4 huevos
• 200 g de tallarines
• 200 g de cancha
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lima
• ½ cucharadita de orégano
• Sal al gusto

Preparación

La preparación del caldo de gallina es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero los resultados valen la pena. Aquí te dejo los pasos detallados para su elaboración:

1. Preparar la Gallina y los Ingredientes Básicos

   • Limpia y corta la gallina en 2 o 4 piezas para facilitar su cocción.
   • En una olla grande, coloca la gallina junto con las cebolletas (reserva un poco de la parte verde para el emplatado), las ramas de apio, los dientes de ajo pelados y el jengibre también pelado.
   • Añade sal al gusto y cubre todos los ingredientes con 2 litros de agua.

2. Cocción del Caldo

   • Lleva la olla a fuego medio y deja cocer por aproximadamente 2 horas. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más claro y limpio.

3. Añadir las Patatas

   • Pasadas las 2 horas, pela las patatas y añádelas al caldo. Cocina por media hora más a fuego medio.

4. Cocer los Huevos y los Tallarines

   • Mientras el caldo se sigue cocinando, cuece los huevos durante 8 a 10 minutos, pélalos y resérvalos.
   • Cocina los tallarines al dente según las instrucciones del paquete y resérvalos.

5. Preparar la Cancha Frita

   • En una sartén, tuesta la cancha a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.
   • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sigue friendo la cancha por otros 10 minutos, sin dejar de remover. Agrega un poco de sal al final y reserva.

6. Añadir Huevos Batidos al Caldo

   • Bate 2 huevos y, poco a poco, añádelos a 2 o 3 cazos del caldo caliente, removiendo constantemente para evitar que se cuajen por completo.
   • Añade esta mezcla de huevos batidos al resto del caldo.

Preparación Final

Para servir el caldo de gallina, sigue estos pasos:

1. Emplatar

   • Divide los tallarines cocidos al dente entre 4 boles.
   • Añade media patata a cada bol, un trozo de gallina y medio huevo cocido (si prefieres, puedes utilizar un huevo entero por persona).
   • Vierte caldo hasta cubrir parte de los ingredientes en cada bol.

2. Agregar Toques Finales

   • Exprime un chorro de zumo de lima sobre cada bol.
   • Añade la parte verde de las cebolletas que habías reservado, un poco de orégano y la cancha frita.

Consejos

El caldo de gallina es un plato versátil y nutritivo, y aquí te dejo algunos consejos para que puedas disfrutarlo al máximo:

1. Caldo Clarificado

   • Si prefieres un caldo más claro y sin impurezas, asegúrate de retirar la espuma durante la cocción. También puedes colar el caldo antes de añadir las patatas.

2. Variaciones

   • Puedes añadir otras verduras como zanahorias, nabos o col para enriquecer el sabor del caldo.
   • Si no tienes cancha, puedes sustituirla por maíz tostado o incluso por crocantes de pan.

3. Personalización

   • Ajusta la cantidad de jengibre según tu gusto. Este ingrediente le da un toque especial y único al caldo.
   • Puedes añadir más especias o hierbas aromáticas como cilantro o perejil fresco justo antes de servir para darle un aroma y sabor frescos.

4. Sobras

   • El caldo de gallina se conserva muy bien en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones para tener una comida rápida y reconfortante en cualquier momento.

Opiniones de los Usuarios

El caldo de gallina ha sido probado y valorado por muchos usuarios, quienes han dejado sus opiniones sobre esta receta. Aquí te comparto algunas de sus valoraciones:

• María González: "Este caldo me recuerda a los almuerzos en casa de mi abuela. El sabor es auténtico y muy reconfortante. ¡Perfecto para los días fríos!"

• Carlos Martínez: "Nunca había probado el jengibre en un caldo, pero definitivamente es un acierto. Le da un toque muy especial. Recomendado al 100%."

• Laura Pérez: "Me encanta esta receta. Es sencilla, pero llena de sabor. Mis hijos la adoran y siempre piden repetir. La cancha frita es el acompañamiento perfecto."

En resumen, el caldo de gallina es un plato que combina tradición y sabor en cada cucharada. Es una opción excelente para disfrutar en familia y reconfortar el cuerpo en los días más fríos. Con esta receta, podrás preparar un delicioso caldo de gallina en casa y sorprender a tus seres queridos con un platillo lleno de historia y sabor.

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